2 Zwiebeln,
2 Karotten,
3 Stangen Staudensellerie,
100 g Speck,
300 g gemischtes Hackfleisch,
30 g Butter,
1 dl kräftiger Rotwein,
1 dl Bouillon,
1 Büchse Pelati,
Salz, Pfeffer, Italienische Kräutermischung

Béchamel Sauce:
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50 g Butter,
30 g Mehl,
4 dl Milch,
Salz, Pfeffer, Muskat

Für den Belag:
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200 g Mozzarellakäse,
4 Essl. Parmesan,
Butter

Die Zwiebeln und die Karotten schälen, den Sellerie waschen und trockentupfen. Das gesamte Gemüse mit dem Speck sehr fein hacken und in einer Schüssel mit dem Hackfleisch mischen.
Die Butter erhitzen. Die Hackfleischmischung hinzufügen und so lange unter Rühren braten bis das Fleisch Farbe verliert.
Den Rotwein angiessen und in der Pfanne verdampfen lassen. Dann die Bouillon dazugeben und bei schwacher Hitze so lange kochen bis die Flüssigkeit um 1/3 verdampft ist.

Den Rotwein angiessen und in der Pfanne verdampfen lassen. Dann die Bouillon dazugeben und bei schwacher Hitze so lange kochen bis die Flüssigkeit um 1/3 verdampft ist.

Danach die Pelati hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Kräutermischung würzen. Danach das Ragout bei sehr schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Für die Bechamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin hellgelb anbraten, unter ständigem Rühren mit der Milch aufgiessen. Die Sauce mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Muskat würzen, dann aufkochen, und einige Minuten köcheln lassen.

Die Lasagne Blätter vorkochen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Form mit Butter ausstreichen. Wenig von der Béchamelsauce einfüllen. Danach eine Lage Lasagne einfüllen. 1/3 des Ragout zugeben und wieder mit Lasagne Blätter bedecken usw. Auf die letzte Lage Lasagne die Béchamelsauce geben und mit dem Mozzeralakäse bedecken, Parmesan darüber streuen und die Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Die Lasagne ca. 30 - 40 Min. backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.